Могучий Природный

Воинственные зеленые вкусные, соленые и покрытые крошечными воздушными шариками

Военная зелень покрыта воздушными шариками, которые хранят соль. Мейсон Брок / Википедия

Как биолог, я долго интересовался тем, что делает растения солеустойчивыми. Некоторые растения могут расти и процветать на очень соленых почвах, более соленых, чем море, в то время как другие (как и большинство наших основных культур) не смогут расти.

Поэтому я был заинтригован растением, которое я видел растущим вдоль песчаных дюн в районе Байрон-Бей, когда я переехал в этот район, чтобы работать в Университете Южного Креста в Лисморе.

Это растение было Тетрагония тетрагониоиды, более известный как зелень Warrigal, новозеландский шпинат или зелень Ботани-Бэй. Он принадлежит к семейству растений, известному как Aizoaceae, в состав которого входят многие виды, способные переносить суровые условия окружающей среды.Воинственные зеленые вкусные, соленые и покрытые крошечными воздушными шариками

Тетрагония - привлекательный суккулент (думаю, толстые листья). Это наземное висящее растение, с крупными треугольными светло-зелеными листьями и мелкими желтыми цветками. Он встречается повсеместно в Тихоокеанском регионе от Южной Америки до Японии, но считается, что он является родным для Новой Зеландии и Австралии, где он растет в основном вдоль восточной береговой линии и в устьях рек.

Он был описан как однолетнее и многолетнее растение, но это может зависеть от наличия воды и климата. Название этого рода происходит от «четыре» (тетра) и «угол» (Gonia), что относится к его четырехугольной семенной коробочке.

У завода интересная история: он был собран в Австралии и Новой Зеландии британским ботаником Джозефом Бэнксом и вывезен в Англию в поздние 1700s, Есть некоторые предположения, что он был съеден в «Индеворе» во время их путешествия домой, чтобы отогнать цингу.

Его семена были затем распространены по всей Европе, и есть сообщения, что он стал популярный летний овощ в викторианской Англии и Франции.

Воинственные зеленые вкусные, соленые и покрытые крошечными воздушными шариками Анна Грегори / Flickr, CC BY-NC-SA

Листья зелени Warrigal имеют мягкий вкус, похожий на шпинат, и он может заменить этот овощ в большинстве рецептов. Он становится все более популярным среди шеф-поваров в качестве бушевой еды (хотя в настоящее время это в основном коммерческий источник), и его можно найти в меню многих топовых ресторанов.

Исследование показало он богат клетчаткой, витамином С и полезными антиоксидантами, а также оксалатами. В высоких концентрациях оксалаты могут вызвать накопление оксалата кальция в организме, что может развиваться в камни в почках.

Тем не менее, многие листовые зеленые, в том числе шпинат и капуста имеют такие же высокие уровни оксалатов и едят в сыром виде, не заботясь о вредных последствиях. Большинство рецептов рекомендуют бланшировать листья в течение нескольких секунд, чего достаточно для удаления оксалатов в выброшенной воде.

Листья тетрагонии также используются в лекарственных средствах растительного происхождения для лечения желудочно-кишечных заболеваний, как противовоспалительное средство, а в последнее время было показано, что эффект от ожирения при кормлении мышей на диете с высоким содержанием жиров.

Одной из замечательных черт этого растения являются модифицированные волоски, которые покрывают листья и стебли, особенно густые на нижней стороне листьев. Это разновидность трихома, и на этом растении они похожи на маленькие наполненные водой шарики на листе, а не на волоски. Из-за своей необычной формы они обычно известны как «эпидермальные клетки мочевого пузыря» или «солевые пузыри».

Воинственные зеленые вкусные, соленые и покрытые крошечными воздушными шариками Крупный план нижней части молодых листьев. Бронвин Баркла, Автор условии

Их присутствие заставляет лист выглядеть так, как будто он блестит на солнце. В то время как большинство цветковых растений имеют трихомы, только около 50% всех сильно солеустойчивых растений имеют эти шарообразные модифицированные трихомы, Мы только начинаем изучать, как они функционируют для повышения солеустойчивости растений.

Эти трихомы могут действовать как запасы соли, отделяя токсичную соль от основной части листа, что позволяет растениям продолжать осуществлять фотосинтез и другие метаболические процессы, которые обычно тормозятся присутствием соли. По мере старения растения эти клетки могут расти, чтобы хранить больше накопленной соли.

Моя работа с моими коллегами над другим очень солеустойчивым растением (обычно называемым ледяным растением), которое также имеет эти модифицированные трихомы, показало, что увеличение клеток обусловлено последовательное удвоение генетического материала, В результате эти крупные клетки имеют чрезвычайно большие ядра.

Воинственные зеленые вкусные, соленые и покрытые крошечными воздушными шариками Подобные воздушному шарику трихомы на зелени Warrigal имеют чрезвычайно большие ядра. Бронвин Баркла, Автор условии

Выращивание этого местного вида в качестве продовольственной культуры может предоставить землевладельцам больше возможностей в местах, где уровень соли уже умеренный или высокий, что позволяет лучше использовать сельскохозяйственные угодья. Он процветает в жаркую погоду, мало насекомых потребляют его, и даже слизняки и улитки, кажется, не питаются им из-за содержания соли.

Об авторе

Бронвин Баркла, доцент кафедры биохимии растительных белков, Университет Южного Креста

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

books_food

Английский Африкаанс Arabic Китайский (упрощенное письмо) Китайский (традиционный) Dutch филиппинский French German хинди Indonesian Italian Japanese Korean Malay персидский Portuguese Русский Испанский суахили Swedish Thai Турецкий урду вьетнамский